GRATEN DE VERDURAS Y HUEVOS

¡Hoy toca verdura!. La receta de hoy, es una mezcla de verduras diferentes, acompañadas de huevo, bechamel y queso. Una variedad de sabores, que hacen de este plato, una delicia.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Hojas de col (las suficientes para cubrir la bandeja 2 veces)
600 grs. de patata
300 grs. de judías verdes
1 zanahoria
250 ml de salsa de tomate casera
4 huevos
750 ml. de leche de almendras
1 cebolla
3 cucharadas de harina
Queso rallado
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN
Limpiamos las hojas de col, quitamos la parte dura del tronco y las hervimos en una olla con agua, aceite de oliva y sal, durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas a dados, troceamos las judías y la zanahoria y lo cocemos todo junto en una olla con agua, aceite de oliva y sal, durante 30 minutos. Escurrimos, aplastamos con un tenedor y reservamos.

En otra olla con agua, cocemos los huevos durante 10 minutos. Pelamos y reservamos.
Hacemos una salsa de tomate casera, tal como indico (aquí), la trituramos con la batidora y la mezclamos con los huevos cocidos troceados.

Para hacer la bechamel, picamos la cebolla, la sofreímos, le añadimos la harina, removemos y vamos echando la leche de almendras poco a poco sin parar de remover hasta que tenga el espesor deseado. Salamos y reservamos.
Aceitamos una bandeja de horno y colocamos una capa de hojas de col, 

una capa de tomate con huevo,

una capa de patatas con judías y zanahoria

y una capa de bechamel. 

Repetimos la operación otra vez y colocamos encima el queso rallado.

Gratinamos durante 7 minutos más o menos, hasta que esté dorado a nuestro gusto.

Servimos caliente, recién gratinado.
¡Que aproveche!

NOTA: El tiempo de gratinado es orientativo depende del horno tardará más o menos. Controlarlo y sacarlo cuando esté a nuestro gusto.

RINCÓN DE LA SALUD  

Las judías son especialmente ricas en vitaminas A y C. Se ha comprobado que las vitaminas A y C ayudan a prevenir la oxidación del colesterol evitando que éste forme coágulos o trombos en las arterias.
El tomate aporta minerales importantes, como el potasio y el magnesio. Contiene vitaminas B1, B2, B5 y C. Contiene licopeno, un antioxidante muy útil y eficaz contra el cáncer.
Los huevos tienen un gran valor nutritivo debido a la cantidad de proteínas que contienen. Se consideran un alimento de alto valor biológico ya que nos aportan todos los aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo para no tener carencias nutricionales.