ARROZ AL HORNO

El arroz al horno, es un plato típico de la cocina valenciana, menos conocido que la paella pero muy apreciado por los valencianos. Es completo y de gran alimento.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
210 grs. de arroz
Caldo de carne (el doble que de arroz)
6 trozos de costilla de cerdo
6 rodajas de morcilla o butifarra negra
2 patatas medianas
150 grs. de garbanzos cocidos
1 cebolla
1 cabeza de ajos
3 tomates
Pimienta negra molida
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal 
Azúcar
Aceite de oliva

ELABORACIÓN
Calentamos el horno a 250º
En una cazuela de barro, colocamos un poco de aceite y freímos ligeramente las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio cm. de grosor. Salarlas ligeramente y reservarlas.

En el mismo aceite, doramos la costilla salpimentada y las rodajas de morcilla. Reservamos.

Hacemos un sofrito con la cebolla troceada, los tomates rallados, la cabeza de ajo y una pizca de sal y azúcar.

Añadimos los garbanzos, el arroz y el pimentón.

Damos unas vueltas, colocamos las patatas, la costilla, la morcilla,

cubrimos con el caldo hirviendo,

y horneamos durante 20 minutos.

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

NOTA: La cazuela de barro, tiene que estar caliente en el momento de meterlo al horno. Si utilizamos otro recipiente para hacer el sofrito y dorar la carne, podemos meter la cazuela dentro del horno mientras este se calienta.

RINCÓN DE LA SALUD   
El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta. Contiene sólo 103 calorías por media taza de arroz blanco y 108 calorías por media taza de arroz moreno. No contiene colesterol,ni grasa, ni sodio. Es un carbohidrato complejo. No contiene gluten y es no alergénico. Es sencillo de digerir.