ALCACHOFAS EMPANADAS

Con unas alcachofas tiernas, que cogí el otro día, preparé esta receta que sirve tanto para un entrante, como para acompañar cualquier carne o pescado. Fácil y rico.

INGREDIENTES
Alcachofas
Harina
Huevo batido
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN
Colocamos una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadimos las alcachofas limpias pero sin quitar nada de la parte dura.

Las cocemos durante 20 minutos y las escurrimos.

Las dejamos atemperar un poco para no quemarnos y les quitamos las partes duras.

Cuando las tengamos todas limpias, las troceamos y las aliñamos con aceite de oliva y sal.

las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Las freímos en una paella con abundante aceite de oliva,

y las colocamos sobre un papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.

Servimos calientes, recién hechas.

¡Que aproveche!

RINCÓN DE LA SALUD
La alcachofa protege el hígado y ayuda a su recuperación en caso de enfermedad hepática debido a su principio activo, la cinarina, que favorece la función biliar ayudando a la digestión de las grasas.

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